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金言玉語40    胃部「不輪轉」,預防血栓及痛風的食物     金崇仁

,減緩胃脹氣

我們有時候進食時狼吞虎嚥吃太快,結果發現胃部胃脹氣,讓人胃灼灼坐立難安,美國營養師提出了5種可以幫助減緩胃脹氣,又富含營養素的食物,包括酪梨、蘆筍,讓人吃得健康又心安!


酪梨含有能保護心血管的單元不飽合脂肪,原來還含有比香蕉還多的鉀,可以幫助減緩脹氣。(圖片/取材自維基百科)

美國知名營養師海倫阿格雷斯帝(Helen Agresti),同時也是賓州州立大學的營養顧問,日前在美國《赫芬頓郵報》(The Huffington Post)撰文指出,酪梨不只飽含保護心血管的單元不飽合脂肪,還含有比香蕉還多的鉀,可以幫助減緩脹氣。營養師提出以下五種能幫助緩解脹氣、又美味的食物:

1,酪梨:

酪梨可說是消脹氣最有效的食品之一,酪梨含有比香蕉更多的鉀,而富含鉀的食物可以幫助鈉離子排出,減少因為高鈉飲食而導致的脹氣。只要使用簡單的方法,就可以將酪梨融合在餐點之中,例如,奶油般柔軟的酪梨適合夾在三明治或沙拉之中,帶來濕潤又濃郁的口感,也可以將酪梨做成沾醬或是在冰沙中加點酪梨,就成為富含營養的點心。

2,蘆筍:

蘆筍是知名的天然利尿劑,並且高纖,可以幫助促進胃腸道健康。蘆筍很容易入菜與肉類或海鮮都很搭配,蒸、烤都適合。

3,薑:

薑是最好用的草本植物之一,被認為可能幫助緩解胃部不適,新鮮的薑可以為餐點、果汁、冰沙及湯等提味,吃一點薑或喝一點薑汁,都能幫助減緩脹氣。

4,鳳梨:

鳳梨是好處多多的水果,含有天然的酶,稱為鳳梨蛋白酶,能幫助減緩多種消化問題,例如脹氣與消化不良。此外,鳳梨還是高纖,富含抗氧化物的水果。鳳梨不只單吃好吃,加進冰沙裡,或是放進墨西哥莎莎醬裡,都很美味。

5,茴香:

茴香富含抗氧化物、優質油脂類、維生素、礦物質與纖維。茴香中的某幾種油脂類,可藉由促進營養素的消化、吸收,來幫助避免脹氣。在沙拉、優格或新鮮海鮮上灑一些茴香,就可以輕鬆在餐點裡融入。

 

, 四種食物降血栓風險

血栓是什麼?血栓就是人們常說的「血塊」。在正常生理情況下,人體形成的血栓會被分解,但隨著年齡的增長,還有久坐、生活壓力、飲食等因素,會加速血栓的形成,分解變得緩慢。血塊一旦積聚在血管壁上,便會導致堵塞,繼而引起心腦血管疾病。有研究顯示,八成以上的心臟病和腦中風,都是因為血栓所致。

要預防血栓形成,幫助加強血栓的溶解,減少血栓對人體造成的危害,可以通過飲食來調節。以下介紹4種有助於防止血栓的形成食物:

1,番茄:

番茄是眾多天然食物中的防血栓高手,因為番茄籽周圍的黃色膠狀物質,能阻止血液中血小板的凝結,從而起到防止血栓形成。有研究發現,每4個番茄中的膠狀物質,就可將體內血小板的活性降低72%,而且不會造成胃出血。

為了能將番茄的抗血栓作用最大限度發揮,營養專家建議生吃最好,堅持每天吃一個番茄。如果想喝番茄汁,一天不應超過250mL,儘量不放鹽。吃番茄最好選每天晨起時,因為正直人體水分不足之際,血液較易凝結。

2,洋蔥:

洋蔥中含有前列腺素A,能擴張血管、降低血液黏稠度、增加血流量、預防血栓形成。洋蔥中還含有一種成分叫槲皮酮,可抑制血小板凝集,促進纖溶系統功能,從而預防血栓形成。

3,魚類:

在預防血栓的食物中,一定不要忘記魚類。魚除了可以調節血脂外,還可以使血中纖維蛋白原下降,並能使凝血時間延長,具有抗血栓形成的作用。營養專家建議,每週至少食用1300公克魚肉。

4,豆豉:

豆豉是由黃豆或黑豆蒸熟後,放進陶瓷罐內發酵製成,富含多種營養素,能夠改善胃腸道菌群。豆豉不僅能助消化,還能降低血壓和提高肝臟解毒功能。還有研究發現,常吃豆豉可以預防腦血栓,因為其含有大量能溶解血栓的尿激酶,對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有一定作用。

即使是營養健康的食品,也要控制攝入量。而且,豆豉在加工中會滲入較多的鹽分,所以每日食用不應超過50公克。如果在菜式中加入豆豉,應減少烹調用鹽量。


, 痛風預防

現代人飲食習慣改變,三餐高油、高鹽的飲食習慣下,使痛風成為現代人常見的文明病之一,「痛風年輕化」的問題也日益嚴重,台灣痛風盛行率甚至位居世界首位。

台北市立和平醫院痛風科主任陳峙仰醫師根據資料分析顯示,近十年來台灣痛風發病年齡逐漸年輕化,顯示隨著經濟的高度成長,國民對動物性蛋白、高熱量食物攝取逐年增加,使得肥胖人口逐年增加且逐漸年輕化,迫使尿酸過高的人口急遽上升,痛風發作的年齡層也越來越年輕。

1,痛風患者關節脹痛?尿酸值過高引起

「痛風」為體內普林代謝異常所引起的高尿酸血症,當尿酸結晶沈積在關節內,造成關節腫脹變形,而造成急性關節炎,發作時極度疼痛。尿酸為普林的代謝產物,普林主要源自體內自行合成、身體組織分解及食物中,且隨著血液中尿酸濃度升高而顯著增加罹患痛風的機率。(血液尿酸正常值: 男性< 7毫克、女性< 6毫克)

2,八大痛風危險群 謹慎預防保健康

1項/40歲以上,2項/男性>女性,3項/飲酒、嗜酒,4項/喜吃高普林的食物,5項/遺傳,6項/藥物,7項/肥胖,8項/疾病高血脂症、糖尿病、心血管疾病,

3, 預防痛風症狀四階段


痛風患者依據痛風症狀發生,又可簡單劃分為4個不同階段,而4個階段的患者在日常飲食與照護上都有些許的差異。

階段1/高尿酸血症:此階段的患者並沒有明顯的痛風症狀,但其血液中的尿酸值濃度與正常人相比已有過高的問題,若沒有妥善解決改善、找出病因,長期下來,恐將導致痛風問題找上門,民眾不可不防。

階段2/急性痛風期:急性痛風期的患者,指的是已有痛風問題的患者,且其症狀來的又兇又猛,不僅關節處會有明顯的紅腫、熱痛感,甚至可能因關節發炎症狀而影響關節活動,嚴重影響日常生活。

階段3/痛風不發作期:指的是痛風患者在此次痛風發作後到下次症狀出現前的一段時間,而這段時間的長短會因患者本身的飲食控制、外在環境因素變化等因素而有所差異。但不論此段時間多長,為避免症狀的發生,患者都應依照醫師囑咐做好病情的控制。

階段4/慢性痛風性關節炎:此階段是指痛風問題影響到關節後所致,這類型的患者為避免症狀更加惡化,壓迫關節,造成關節變形,影響行動能力,更應妥善控制自身的飲食、生活習慣、按時服藥,才能有效抑制病情,減緩症狀惡化速度。

3,急性發作期飲食

(1).食用低普林食物,例如:蔬菜、水果、脫脂奶、蛋、五穀根莖類。

(2).發作時,若食慾不好可食用高糖液體,補充熱量,避免組織分解。例如:可樂、蜂蜜水、果汁。


痛風患者飲食宜忌口,依據個人狀況配合減少、避免食用普林質較高的食物。

4,痛風飲食7原則

(1).維持理想體重:理想體重=22 x身高(公尺)2 ±10%。

若體重過重,減重需緩慢進行(建議減重速度每星期約0.5公斤)

(2).攝取適量蛋白質:每公斤理想體重,建議攝取1公克的蛋白質。

(3).避免高普林食物:內臟、蝦子、蛤蠣、蘆筍、香菇、肉汁等,一般正常飲食每天約含有6001000毫克之普林。

(4).低脂飲食:多量脂肪有抑制尿鹽排出的作用,並易促使痛風復發,減少食用油煎、油炸等烹調方式的食物,建議以清蒸、清燉或汆燙方式為主。

(5).攝取水分:每日建議水分攝取量維持在2000-3000ml之間,可以幫助排出體內過量的尿酸。。

(6).蔬菜水果:增加蔬果攝取量,維持天天彩虹5蔬果的原則。

(7).避免飲酒:

女生:每天約15酒精(1350cc鋁罐啤酒)

男生:每天約30酒精(2350cc鋁罐啤酒)

(取材自日本わかさ雜誌及華人健康網,作者為日本九州産業大學博士,中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)

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